Mole Verde de Pipián

Uno de los moles mexicanos más deliciosos, quizás es también uno de los más fáciles de preparar, ¡aprende a hacer esta deliciosa versión! Con el Polvo de Oro Original ® da el toque especial y obtén los mejores resultados cada vez que la prepares. 

Lo puedes hacer con carne de cerdo, con pollo, o también puedes hacer una versión vegana usando la salsa con chayotes y calabazas. Las tres opciones son deliciosas.

Ingredientes

Para 4 personas

800 gr de Pierna de cerdo cortada en cubos
750 gr de Tomatillo (limpio)
1/2 pz de Cebolla
3 pz de Chile jalapeño
1/2 tz de Pepitas de calabaza
6 cucharadas de Polvo de Oro Original ®
4 cdas Sal de mar
5 cdas Cilantro fresco

Procedimiento

Cerdo
La carne limpia, colócala en una olla grande y cúbrela con agua al tiempo, agrega unas cucharadas de sal de mar y lleva al hervor a fuego fuerte. Después baja a fuego medio, y cuece la carne hasta que esté suave. Puedes comprobar que está suave presionando un cubo contra la pared de la olla con un tenedor. Si se deshace fácilmente, está lista. Aproximadamente tarda 40 minutos. Reserva la carne y el caldo por separado.

Mole
Calienta un comal a fuego fuerte. De preferencia que seal grueso. Cuece los tomates, la cebolla y los chiles sobre el comal, y deja que se tatemen un poco. Tuesta las pepitas de calabaza en un sartén aparte. Reserva los ingredientes cocidos y luego muélelos en una licuadora junto con las pepitas, el Polvo de Oro Original ® y el cilantro.  

Pasa el mole a una olla y caliéntalo hasta llegar al punto de hervor. Puedes ajustar su consistencia con el caldo de cerdo. También pruébalo para ajustar de sal, y agrega  la pierna de cerdo y mezcla suavemente para no maltratar los cubos. 

Sirve tu mole con tortillas de maíz calientes, arroz y frijoles. 

Y si te gusta más picante, lleva tu plato al siguiente nivel agregándole Salsa Macha de Chile Chiltepín - La que Pica Mucho ®. 

Salud!